La Stampa - Consultazione Archivio

Saper spendere Dolcezza pericolosa Il chimico chiarisce i dubbi di una lettrice sugli edulcoranti che sostituiscono lo zucchero Il sospetto, quando si tratta di alimentazione, diventa ben presto allarme e molte notizie, passando di voce In voce o di giornale In giornale, diventano Inquietanti. P...

Saper spendere Dentro il formaggio Il sospetto di un lettore su due additivi chimici usati per la conservazione del prodotto Il prezzo del formaggio evidentemente non spaventa i consumatori. Viste le sue proprietà nutritive, il confronto con carne e uova, senza dubbio, è tutto a suo favore. Da C...

Saper spendere Tutela della salute L'esperto del Servizio repressione frodi spiega le cause e i danni di parassiti negli alimenti ■ Vorrei porre alcune domande a proposito di insetti che ho trovato In generi alimentari acquistati in supermercati e presso commercianti diversi — .' rive II signor ...

Saper spendere Un buon risotto Il prezzo e il rendimento fanno del riso un alimento conveniente - Il chimico descrive la lavorazione, il medico i pregi Mentre la pasta faceva balzi da danzatrice giocando al rialzo del prezzo, il riso, più modesto s'accontentava d'oscillazioni: 'In pratica — sost...

Saper spendere Qualità, prezzo Su questa base si devono fare gli acquisti, non su pregiudizi generici - Il chimico parla del burro italiano e del suo sapore I consumatori avveduti sanno che anche la qualità concorre alla formazione del prezzo e alla convenienza o meno di un prodotto. Talvolta pe...

Saper spendere Il chimico e l'olio Le differenze tra olio di semi d'arachide, girasole e soia in cucina e nell'alimentazione Dubbi e pregiudizi nella nostra alimentazione sono all'ordine del giorno. CI lasciamo guidare dall'abitudine o dalla pigrizia, soprattutto non ci informiamo. Poi, all'impr...

Saper spendere Genuinità e legge Il chimico dice : non è aceto se non è di vino Norme per la produzione. Severi controlli «S/ dice che l'aceto In commercio presso I negozi alimentari — scrive un lettore — non è di vino come dichiarato dall'etichetta sulla bottiglia, ma è un prodotto chimico. Mot...

Saper spendere Colza, Cee e noi L'Italia ha preceduto il provvedimento Cee: quindici per cento di acido erucico Solo a sentir nominare l'olio di colza, scatta l'allarme. E' ancora viva la paura delle conseguenze dell'acido erucico, contenuto nell'olio di colza, dei linciate anni fa dagli studios...

Saper spendere Cotti con arte Speciali pentole garantiscono la cottura senza aggiungere acqua o grassi, conservando le proprietà dei cibi La signora Elisa Rosa di Torino, ci scrive per dire che. a suo parere > la minestra è più digeribile se cotta a fuoco alto in recipiente scoperto, con gran...